Комплексные решения для предприятий питания
+7 495 510 50 05 с 0900 до 1800
В корзине: 0 элементов - 0,00 руб.
Итого:
0
на сумму
0,00 руб.
КАТАЛОГ товаров

Кафе S&WICH г. Москва

swichКатегория — сэндвичерия

Оснащение — июль 2018 г.

Оборудование — Istoma, Atesy, Cas, Polair, Abat, HiCold, Cryspi, Снеж

В Москве на Большой Полянке открылось новое кафе S&WICH, специализирующееся на приготовлении сэндвичей. Владелец заведения изначально решил сделать упор не на ширину ассортимента, а на идеальное качество, и пробует организовать лучшее место для сандвичей в столице.

Сэндвичи корнд биф, пастрами, крок-мадам, рваная свинина — очень вкусные и свежие, мясо буквально тает во рту. Такой превосходный результат достигается как за счёт авторской технологии маринования мяса, так и за счёт использования правильного оборудования, а именно печи низкотемпературного приготовления Istoma.
Печь предназначена для деликатного приготовления, хранения и копчения продуктов.

Система нагрева 3D Surround Heat обеспечивает равномерное распределение тепла и поддерживает в камере одинаковую температуру вокруг продукта без принудительной конвекции воздушного потока. Равномерное распределение тепла обеспечивается благодаря нагревательным элементам, которые располагаются по периметру камеры.

Такой метод низкотемпературного приготовления сохраняет естественную влажность продукта и при этом исключает использование иссушающих вентиляторов для распределения тепла и применение пароувлажнения.

Выполненные работы: консультации специалистов, подбор и поставка оборудования.