Комплексные решения для предприятий питания
+7 495 510 50 05 с 0900 до 1900
В корзине: 0 элемента - 0,00 руб.
Итого:
0
на сумму
0,00 руб.
КАТАЛОГ товаров

Противни

Противни являются важным аксессуаром для приготовления блюд в духовке. От их разновидностей напрямую зависят вкусовые особенности и внешний вид блюда. Противни применяются в хлебопекарной промышленности, но и также на профессиональной кухне для запекания мяса, приготовления овощей и гарниров, ну и конечно, для выпечки.

Противни чаще всего представляют собой прямоугольные листы с бортиками разной высоты. Аксессуар для печи или пароконвектомата отличается размерами, но форма преимущественно прямоугольная, что объясняется особенностями конструкции духовок. Круглые противни применяют для приготовления дрожжевого и сдобного теста, и пиццы.

По материалу противни разделяют на:

- Противни из нержавейки. Изготовление из специальной пищевой стали делает их безопасными и подходящими для контакта с продуктами. Противни из нержавейки отличаются прочностью, надежностью и долговечностью. Они просты в эксплуатации и легко моются.

- Алюминиевые противни. На профессиональных кухнях считаются одними из самых распространенных. Свою роль играет невысокая цена материала, а еще его податливость. За счет этого аксессуару можно придавать различные формы. Алюминиевые противни зачастую имеют антипригарное покрытие, что значительно повышает их рейтинг среди других материалов.

В зависимости от предназначения различают:

- Противни для выпечки. В свою очередь, могут отличаться высотой бортиков. Для удобства противни под пирожные, печенье и булочки оснащены низкими бортиками. Для многослойных тортов, бисквитов и пирогов используют противни с высокими стенками.

- Противень-решетка. Идеально подходит для барбекю и для гриля. Решетки используют для приготовления картофеля фри без жира, а также для большинства блюд, которые можно приготовить на сковородке.

- Противень для пиццы. Оптимально подходят для приготовления популярного блюда итальянской кухни. Специальная конструкция противня позволяет воздуху циркулировать, что способствует образованию хрустящей корочки и улучшить качество пропекания.

- Противни с перфорированной поверхностью чаще используют для выпекания хлеба. Волнистая поверхность противня способствует тому, что готовое изделие имеет более привлекательный вид, на них размещают булочки или багеты.

- Противни со структурами предназначены для приготовления блюд на шпажках.

- Противни для приготовления кур-гриль способны одновременно вместить до восьми птиц одновременно.

Также противни для общепита отличаются размерами, они бывают полноразмерными, половинными и чертвертинными. Последние на профессиональной кухне встречаются редко, если только для приготовления небольших порций.

При выборе противня следует руководствоваться следующими параметрами:

- назначение;

- конструкция;

- особенности дна и бортиков;

- размеры;

- материал;

- соотношение цена - качество - удобство;

- соответствие духовым шкафам на кухне.

В ассортименте НовоСухаревки представлены различные виды противней для пекарен, ресторанов и столовых, как иностранных производителей, таких как De Buyer, Risoli, Pintinox, Paderno, так и бюджетные отечественные и китайские изделия: Калитва, Gastrorag и другие.

Все фильтры
Сортировать по: Наличие Цена алфавиту
  • Вид каталога:
Найдено товаров 83 шт.Сбросить фильтр