Мясоперерабатывающее оборудование

Специализированная техника для переработки мяса является ключевым параметром, от которого зависит успешное развитие производства мясной продукции.

Есть несколько видов оборудования для переработки мяса, которые различаются своим назначением и характеристиками. Перечень необходимой мясоперерабатывающей техники состоит из следующих групп:

1. Средства для измельчения мяса — сюда входят различные приспособления для первичной обработки. Это могут быть ленточные пилы, промышленные волчки, куттеры вакуумные и высокоскоростные. Основное преимущество мясоперерабатывающего оборудования этой группы состоит в том, что оно выпускается в широком ассортименте и можно подобрать необходимые аппараты для потребностей любого мясного цеха.

2. Шприцы и клипсаторы — приспособления чаще всего вакуумного или роторного типа, которые служат для производства колбасных изделий, сырокопченой продукции. Вакуумные шприцы позволяют работать с большими объемами продукции, при этом производя колбасные изделия из любого вида фарша.

3. Фаршемешалки — чрезвычайно важное мясоперерабатывающее оборудование. Представлено вакуумными фаршемешалками, небольшими по размеру фаршемесами, которые используются для пельменных цехов и при производстве полуфабрикатов. Такие агрегаты можно подобрать с учетом потребностей производства.

4. Мясоперерабатывающее оборудование для деликатесов — представляют собой инъекторы для посола целых кусков мяса. К этому виду также относятся вакуумные массажеры, тендерайзеры для разрыхления. Они очень надежные, простые в эксплуатации и могут использоваться для производства полуфабрикатов.

Требования к мясоперерабатывающему оборудованию довольно высоки, поэтому важно знать, каким именно должно быть оборудование, чтобы оно не подвело в процессе производства. Именно поэтому при покупке следует обращать внимание на следующие параметры:

— необходимо учитывать особенности производства и покупать только необходимую технику;

— при покупке основного мясоперерабатывающего оборудования не забывайте приобрести и гигиеническое — стерилизаторы, гигиенические модули, средства для сушки и мойки и т. д.;

— важный момент — термические и холодильные установки, которые должны отличаться высокой надежностью.

Современное мясоперерабатывающее оборудование направлено на упрощение процессов производства пищевой продукции и обеспечение потребителей качественными, вкусными и безопасными продуктами. С помощью специализированной техники и приспособлений стало возможным изготавливать значительные объемы мясных изделий. За счет того, что в последние десятилетия увеличился спрос на мясную продукцию, наблюдается тенденция и увеличения предложения. Услуги компаний, занимающихся изготовлением техники для выполнения различных операций по переработке мяса, стали невероятно востребованными. А так как спрос рождает предложение, сегодня немало брендов предлагает оборудование различного назначения. Среди основных брендов можно назвать следующие европейские и российские компании: Robot Coupe, La Minerva, Fimar, КТ, Пермский завод Торгмаш.