При замесе теста очень важно использовать хорошо подготовленную муку: очищенную от всех примесей, однородную и обогащенную кислородом....далее
При замесе теста очень важно использовать хорошо подготовленную муку: очищенную от всех примесей, однородную и обогащенную кислородом. Для этих целей используют мукопросеиватели — это высокотехнологичные машины, которые тщательно рыхлят, просеивают, удаляют различные примеси и инородные частицы, также обогащают муку кислородом.
Для улавливания металлических частиц мукопросеиватели оснащены магнитным сепаратором, просеивание муки осуществляется за счет вибрации. Мукопросеиватели отличаются производительностью, объемом и габаритами. Хлебобулочные и кондитерские изделия из пропущенной через просеиватель муки получаются более пышными и вкусными.
свернуть