Микроволновые печи (СВЧ-печи) — это оборудование, предназначенное для быстрого приготовления или быстрого подогрева пищи и размораживания продуктов....далее
Микроволновые печи (СВЧ-печи) — это оборудование, предназначенное для быстрого приготовления или быстрого подогрева пищи и размораживания продуктов. В отличие от классических печей, разогрев продуктов в микроволновой печи происходит не с поверхности, а по всему объёму продукта, содержащему полярные молекулы (например, воды), так как радиоволны проникают достаточно глубоко почти во все пищевые продукты. Это сокращает время разогрева продукта.
Нагрев продуктов в микроволновой печи происходит за счет двух физических механизмов — прогрева микроволнами поверхностного слоя и последующего проникновения тепла в глубину продукта за счет теплопроводности. Помимо простого разогрева микроволновые печи могут иметь функции конвекции и гриля. Все печи имеют вращающийся стол для равномерного прогрева блюда и вентилятор, охлаждающий магнетрон и проветривающий камеру.
Профессиональные микроволновые печи обычно имеют корпус из нержавеющей стали, их объём варьируется от 23 до 35 литров.
свернуть