Комплексные решения для предприятий питания
+7 495 510 50 05 с 0900 до 1900
В корзине: 0 элементов - 0,00 руб.
Итого:
0
на сумму
0,00 руб.
КАТАЛОГ товаров

Мармиты

Мармит предназначен для кратковременного сохранения в горячем состоянии блюд до времени раздачи их потребителю. Мармиты различают по назначению, например: мармит первых блюд предназначен для поддержания в горячем состоянии емкостей (котлов) с первыми блюдами. В мармите для вторых блюд предусмотрено использование различных комбинаций гастроемкостей для поддержания в горячем состоянии вторых блюд и гарниров к ним. Также бывают универсальные мармиты, которые можно использовать для первых и вторых блюд одновременно. Большинство моделей выполнены из нержавеющей стали.

Обычно, мармиты устанавливаются на предприятиях общественного питания отдельно или в технологических линиях горячих цехов и линиях раздачи столовых самообслуживания. Для поддержания вкусовых и питательных качеств блюд без их подгорания и пересушивания предпочтение лучше отдать мармитам, в которых использован принцип «водяной бани», где нагрев продуктов и поддержание нужной температуры в ванне (20 - 95°С) происходят с помощью воды, подогреваемой электрическими ТЭНами. Отличительными особенностями этого мармита являются герметично закрытый ТЭН и специальный кран для слива воды, что обеспечивает безопасность эксплуатации и санитарной обработки. Нагрев пищи в мармите «сухого» типа осуществляется естественной конвекцией, а в паровом мармите между нагревателем и гастроемкостью находиться ванна с водой, что обеспечивает более мягкий, паровой режим нагрева пищи (пока не испарится заправочный объем воды).

В зависимости от энергоносителя мармиты могут быть газовыми или электрическими. В газовых мармитах источником нагрева является газ. На всех газовых мармитах устанавливается газовый контроль. Данная система позволяет увеличить безопасность в обращении с мармитом. Если огонь перестает гореть, то подача газа автоматически заканчивается, что исключает утечку газа, и, как следствие, опасность взрыва.

По принципу установки мармиты подразделяют на настольные и напольные модели. В напольных моделях помимо самой емкости для нагрева также есть нейтральный шкаф для хранения посуды и различных емкостей, он может быть как открытый, так и закрытый. Настольные мармиты устанавливаются на рабочие поверхности и могут стоять как отдельно, так и в составе тепловой линии. Напольные мармиты можно использовать как самостоятельный элемент, так и в тепловой линии. Мармиты различаются по габаритам для их установки в различные тепловые линии.

Также модели мармитов подразделяются на стационарные и передвижные. Пepeдвижныe мapмиты oтличaютcя oт стационарных тeм, чтo кaждый пepeдвижнoй мapмит уcтaнoвлeн нa тeлeжкe, cнaбжeннoй пapoй пoвopoтныx и пapoй нeпoвopoтныx oбpeзинeнныx кoлec. Передвижные мармиты применяются для нужд кейтеринга или обслуживания на предприятиях, где кухня расположена в одном месте, а раздавать теплую еду надо в другом (например, в больнице). Передвижной мармит обычно снабжен электрической вилкой для его подключения в том месте, куда его переместили. К стационарным мармитам относят напольные мармиты, которые являются частью тепловой линии на кухне, а также мармиты, встраиваемые в столешницу или помещаемые на рабочий стенд. Напольные мармиты могут размещаться на стенде с открытым или закрытым шкафом, шкаф в данном случае используется для хранения инвентаря.

Электрические супницы также относятся к категории мармитов. Основная цель использования электросупницы – это поддержание готовых первых блюд в теплом состоянии. Супница представляет собой чашу, которая изготавливается из металла или нержавеющей стали, она имеет съемную емкость для супа, а также крышку с отверстием для половника. Электросупница оснащена терморегулятором, который позволяет регулировать температуру от 30 до 95°C.

Работают электрические супницы по принципу водяной бани. Благодаря этому пища не подгорает, в ней сохраняются все вкусовые качества. Применяются электрические супницы, как правило, на линиях раздачи и при самообслуживании.

Тепловые полки и подогревающие лампы также выполняют функции мармитов и используются для поддержания температуры готовых блюд.

НовоСухаревка предлагает более 300 моделей мармитов всех типов от самых бюджетных до дорогостоящих.

Все фильтры
Сортировать по:Наличие Цена алфавиту
  • Вид каталога:
Найдено товаров 310 шт.Сбросить фильтр