Комплексные решения для предприятий питания
+7 495 510 50 05 с 0900 до 1900
В корзине: 0 элемента - 0,00 руб.
Итого:
0
на сумму
0,00 руб.
КАТАЛОГ товаров

Аппараты шоковой заморозки

К шоковой заморозке относятся шкафы шокового охлаждения и шоковой заморозки. У продуктов, помещенных в такие шкафы, температура в режиме охлаждения снижается с +70 Со до +30 Со менее чем за 90 минут, а при функционировании в цикле замораживания с +70 Сo до -18 Сo менее чем за 240 минут. После достижения этих значений камера автоматически переключается в режим поддержания постоянной температуры, по аналогии с холодильным или морозильным шкафом.

Многие продукты (парное и охлаждаемое мясо, полуфабрикаты, мясо птицы и рыбы, субпродукты), прошедшие обработку в аппаратах шоковой заморозки, сохраняются без потери качества дольше, чем при традиционном способе охлаждения: при интенсивном охлаждении – до пяти суток, а при шоковой заморозке — от трех месяцев до года. При этом все питательные органолептические характеристики продукта остаются без изменения, исключается потеря веса, высыхание, окисление и развитие бактерий в охлаждаемом продукте.

Шкаф шоковой заморозки идеально подходит для обслуживания массовых мероприятий (банкетов, фуршетов, при кейтеринге). В этом случае наибольший эффект достигается за счет его совместной работы с пароконвектоматом по технологии Cook&Chill , благодаря чему удается сформировать банк замороженных блюд. В ходе термообработки процесс можно прервать в любой момент и после этого поместить блюдо из пароконвектомата в камеру шоковой заморозки, где оно заморозится до –18 Сo менее чем за 240 минут. После получения заказа потребуются считанные минуты, чтобы извлечь блюдо из камеры и доготовить его в пароконвектомате в режиме регенерации.

Шкафы шоковой заморозки отличаются вместимостью и производительностью во время циклов заморозки и охлаждения. Наиболее технологичные модели имеют разнообразные автоматические режимы приготовления, а также возможность сохранять сотни персональных программ приготовления.

НовоСухаревка предлагает более 100 моделей аппаратов шоковой заморозки в широком ценовом диапазоне от отечественных Abat и Polair до импортных Electrolux и Desmon.

Все фильтры
Сортировать по: Наличие Цена алфавиту
  • Вид каталога:
Найдено товаров 116 шт.Сбросить фильтр
Аппарат шоковой заморозки Abat ШОК-10-1/1
293 000
В наличии

Бесплатная доставка

Доставим 03.03.2021

Аппарат шоковой заморозки Abat ШОК-20-1/1
370 700
В наличии

Бесплатная доставка

Доставим 03.03.2021

Аппарат шоковой заморозки Abat ШОК-20-1/1М
522 200
В наличии

Бесплатная доставка

Доставим 03.03.2021

Аппарат шоковой заморозки Abat ШОК-20-1/1Т
463 400
В наличии

Бесплатная доставка

Доставим 03.03.2021

Аппарат шоковой заморозки Abat ШОК-20-1/1Т-01
515 000
В наличии

Бесплатная доставка

Доставим 03.03.2021

Аппарат шоковой заморозки Abat ШОК-40
939 300
В наличии

Бесплатная доставка

Доставим 03.03.2021

Аппарат шоковой заморозки Abat ШОК-40-01
988 800
В наличии

Бесплатная доставка

Доставим 03.03.2021

Аппарат шоковой заморозки Abat ШОК-4-1/1 супер-цена
199 900
В наличии

Бесплатная доставка

Доставим 03.03.2021

Аппарат шоковой заморозки Abat ШОК-6-1/1
225 000
В наличии

Бесплатная доставка

Доставим 03.03.2021