Сковороды

Профессиональная сковорода применяется в различных заведениях общественного питания – кафе, ресторанах, столовых, комбинатах питания. Спектр ее применения необычайно широк – она незаменима для приготовления вторых блюд, гарниров и различных закусок, соусов. Сковороды могут быть с функцией опрокидывания или без, причем опрокидывание бывает ручное и автоматическое. Опрокидывающиеся сковороды предназначены для жарки продуктов основным способом, пассерование овощей, тушения, а также припускания мясных, рыбных и овощных изделий. По источнику нагрева сковороды подразделяют на электрические и газовые.