Котлы пищеварочные

Для кипячения больших объемов воды и продолжительного отваривания продуктов используются пароварочные котлы. Конструкция котла, где пароводяная рубашка со встроенными ТЭНами эффективно передает тепло нагреваемой жидкости, а плотно закрывающаяся крышка предохраняет от потерь тепла сверху, позволяет многократно интенсифицировать преобразование электрической энергии в тепловую. Следовательно, процесс приготовления происходит быстрее, чем в других тепловых элементах.

В конструкцию котла может быть включен опрокидывающий механизм. Это сократит время его опорожнения в другие емкости и санитарной обработки в конце рабочей смены. В других случаях для выпуска жидкости устанавливается шаровой кран, свободно пропускающий стандартным образом нарезанные ингредиенты первых блюд и защищенный дренажной сеткой от засорения крупными предметами. Некоторые производители котлов, устанавливают мотор-редуктор с механизмом, тщательно измельчающим и размешивающим продукты внутри котла. Если крышка котла при помощи запорного устройства может герметично закрываться и выдерживать избыточное давление до 0,5 атм., то такой аппарат называется автоклав, и его используют в больших предприятиях для ускоренной термообработки сырья в воде или на пару при температуре свыше 100°С.

В качестве конструкционного материала используется только нержавеющую сталь. Модельный ряд начинается с котлов вместимостью 50 литров и заканчивается котлами объемом 250 литров.